Saturday, July 21, 2018

КЛАССИКА: САЛАТ «КИТРИ-ПАМИДОРИ»


Мы, израильтяне, не избалованы вкусными помидорами. Выбор – есть, вкуса –нет. За редким исключением. Если бы я жила в Грузии, то, наверное, ела бы помидоры и на завтрак, и на обед, и на ужин. Возможно, и на десерт)))

Если вы хоть раз, будучи в Грузии, попробовали помидоры, вы не забудете их никогда. Кроваво-красные, яблочно-сладкие и сочные, они источают аромат роз. Скорее фрукты, чем овощи.

Хотите увидеть полный ассортимент? Отправляйтесь на Дезертирский рынок!






Огурцы тоже ароматные, не как у нас, с непривычно светлой кожурой и очень небольшим количеством семян:


 В любом ресторане в меню есть салат из помидоров и огурцов. Он так и называется – «кИтри-памидОри», где «китри» - это огурцы.

Овощи нарезают крупно. Заправляют салат кахетинским маслом. Так называют масло из подсолнухов, выращенных в Кахетии, на востоке Грузии. Они особенные: вкус и аромат этого масла очень яркий, насыщенный и интересный. Судя по отзывам кулинаров, именно оно раскрывает до конца вкус свежих грузинских помидоров.

В салат «китри-памидори» добавляют фиолетовый лук и свежие, крупно нарезанные листочки фиолетового базилика. Возможно, еще какие-то таинственные специи вроде сванской соли. То, что делает его совершенно особенным. Мы пробовали этот салат и с размолотыми сырыми грецкими орехами. Кстати, здешние свежие грецкие орехи – уже деликатес сам по себе. Есть варианты салата и с грузинскими каперсами – джонджоли.

Мы заказывали этот салат в разных вариациях и разных местах, и могу сказать, что самое лучшее кахетинское масло, очень душистое и с потрясающим вкусом, попало в наш салат лишь однажды. Об этом интересном месте просто нельзя не рассказать.

Представьте себе типичный для старого Тбилиси дворик. Просторный и прохладный. С выходящими внутрь балкончиками, лестницами, деревянными террасами. В таком живописном дворике и прилегающем к нему доме расположен ресторанчик Ezo




Ezo по-грузински - «двор». Здесь подают простую, по-домашнему приготовленную, вкусную еду. Очень простая посуда. Колоритный интерьер.


У хозяев ресторана - своя большая теплица. Некоторые продукты привозят из маленьких органических ферм. 
Картошка и помидоры - из Сванетии. Высокие горы, «альпийские» луга – вероятно, все дело в климате и особой почве. 
Как и кахетинское масло, помидоры были НЕРЕАЛЬНО вкусные - почти фрукты!


Картошку не пробовали, но пишут, что, жареная с луком, она вкусна сама по себе, а с «маминым соусом ткемали» – и вовсе  божественно (Ezos Svaneti potatoes fried with onion are a wonder to devour on their own, and when eaten withmothertkemali” (cherry plum) sauce, they are pure Georgian heaven).

Запеченые овощи были тоже хороши:


Чахохбили - забытый, волшебный вкус:

Сохраните адрес: Ezo restaurant, Geronti Kikodze St, 16, Tbilisi 

Если после этих блюд вам захочется запастись грузинскими специями и приправами, то все это богатство есть там, на Дезертирском рынке:



Один из секретов грузинской кухни - не жалеть специй! 

Елена ШТЕРНГАРЦ,

диетолог, нутриционист

www.RaananaDiet.com


Традиционная грузинская кухня: ресторан-музей Цисквили️ 🥗🍷


Поехать в Тбилиси стоит уже ради того, чтобы здесь побывать. Это действительно наполовину - ресторан, наполовину музей - грузинского быта, кухни, культуры.








Никакой стилизации под старину - все подлинное, включая древнюю кирпичную кладку, природную скалу с водяной мельницей. И даже - природный водопад:




Ресторан Цисквили - это дом настоящей, традиционной грузинской еды, приготовленной поварами высшего класса.


Овощи, тархун-трава и прочая зелень, всевозможные закуски из овощей с грецкими орехами, мясо, рыба, суперароматные грузинские специи и приправы... Классика жанра!..




 
На десерт - никаких пирожных! Только свежие фрукты и фруктовые шашлыки. 



Есть и живая музыка - скрипка и фольклорный ансамбль, и первоклассные танцоры:



Cохраните адрес для ваших будущих путешествий: Tsiskvili restaurant, Beliashvili 75, Tbilisi.

Елена ШТЕРНГАРЦ,

диетолог, нутриционист

www.RaananaDiet.com


Sunday, July 15, 2018

ЛЕТО. ТБИЛИСИ! 🌟🌲

"Грузия...не найти в других краях твоих красот!" 🇬🇪

Совмещаем полезное с культурной программой! 




Kolkhida-2018, международный конгресс по эстетической медицине. Много знакомых лиц. Все говорят о женской красоте. О нас!


Старый город. Воздушное такси.


Проспект Руставели. Прекрасный, благородный. Не была здесь со студенческих лет. Целая вечность! 


На горе Мтацминда. Самый верх. Быстрее всего подняться по канатной дороге. Мы же ехали на машине, бесконечными кругами...


Ночная панорама - с горы Мтацминда. Вспоминается Иерусалим...


Ресторан на горе Мтацминда. Грузинская кухня. Сыры, закуски и вино - выше всяких похвал.


Цисквили, ресторан-музей. Thank you, Gabi, за удивительное застолье! 


"Где же ты, моя Сулико?" Райские голоса!


Малина, голубика, ежевика, смородина...на каждом шагу. Это рай.


Ромашка к ромашке...Как хорошо вернуться на миг в детство.


В окне - весь Старый город.


Старый город - новый мост. Довольно экстравагантный стеклянный мост Мира. 


Под мостом - Кура. В мост встроено 10 000 LED лампочек, они включаются ежедневно перед закатом. Мигающие огни передают закодированное сообщение на языке азбуки Морзе: названия элементов из таблицы Менделеева, из которых состоит тело человека. По замыслу итальянского архитектора, это сообщение - гимн жизни и мира между народами. Но мы были здесь днем...


Древо Жизни, парк Рике. Метафизика старого города. 


Золотой купол на холме Св.Илии - Самеба. Кафедральный собор Святой Троицы.


Георгины, флоксы и гладиолусы. Бабушки торгуют на улицах цветами, ягодами, семечками. Все как когда-то...


Мцхета, в 20 км от Тбилиси. Монастырский храм Джвари, VI в. - помните поэму Мцыри?. 


Когда-то я так влюбилась в Грузию, что пробовала учить грузинский язык. Кое-что помню ))


Дорога в небо...точнее, в Национальный Ботанический сад Грузии. Главный вход - у подножия горы.


Национальный ботанический сад Грузии. Крепость Нарикала.


Головокружительно....



Кипарисовая аллея. Медитативная атмосфера...

ЕЛЕНА ШТЕРНГАРЦ,

нутриционист, диетолог