О гранатах, гранатовом вине и полезном салате к Рош ха-Шана

Надеюсь, вы уже купили гранаты )))  Трудно представить Рош ха-Шана без этих фруктов. Гранатовые зерна - не только символ плодородия Эрец Исраэль, но и очень полезное дополнение практически ко всем салатам и фруктовым десертам. 

Гранатовые зерна – это витамины С, К, В6 и много калия. Кроме этого, содержащиеся в них фитохимические вещества обладают противовоспалительным эффектом. Они предотвращают образование атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, способствуют укреплению иммунитета, поддержанию оптимального уровня триглицеридов в крови, снижению риска заболеваний сердца. А конъюгированная линоленовая кислота, содержащаяся в гранатовых зернах, способна подавлять активность канцерогенов. 

Рош ха-Шана может стать для всей семьи началом года здоровья. А отпраздновать его можно бокалом сухого гранатового вина Rimon (если, конечно, нет противопоказаний), которое производят из самых сладких и сочных гранатов, которые выращивают в Верхней Галилее.

Символично, что именно Израиль стал одной из немногих стран, производящих гранатовое вино, а само вино Rimon, по словам его производителей, - первым в мире алкогольным напитком, полученным исключительно из гранатов без добавления сахара. Плоды гранатового дерева обычно содержат слишком мало сахаров для поддержания самостоятельного процесса брожения, однако гранаты, которые выращивают в Верхней Галилее, отличаются высокой сладостью и сочностью.

Гранат - один из наиболее древних плодов, известных человеку. У нас в Израиле есть и совершенно особенные, черные гранаты:

Зеленый салат с гранатом

На 6 порций:
1 упаковка смеси темно-зеленых и пурпурных салатных листьев («бэйби», рокет/аругула и др.)
1 стакан зерен граната
3 клемантина
2/3 чашки сырых грецких орехов

Заправка к салату:
6 стол ложек гранатового вина или свежевыжатого гранатового сока 
6 стол ложек свежевыжатого лимонного сока
6 чайных ложек оливкового масла Extra virgin
морская соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:
Тщательно промойте салатные листья и обсушите бумажным полотенцем. 
Смешайте вручную, либо в мини-блендере все компоненты заправки. Выложите на сервировочное блюдо измельченные салатные листья, добавьте заправку и хорошо перемешайте. Сверху разложите зерна граната и грецкие орехи. Разделите клемантины на дольки и выложите их по краям блюда.
Другой вариант – разложить салат в небольшие порционные емкости и в таком виде подавать к праздничному столу. 

Этот салат – не десерт, несмотря на присутствие в нем фруктов, а закуска, с которой я рекомендую начинать праздничную трапезу. Кроме этого, она может служить прекрасным гарниром к мясу и другой тяжелой пище. Натуральные энзимы, содержащиеся в листовой зелени, клемантинах и гранатовых зернах, помогут сделать вашу трапезу легкой и приятной.

С праздником!

Елена Штернгарц, диетолог-нутриционист