Теплый салат из тыквы и чечевицы

Продукты на 4 порции:

1 стакан сухой чечевицы (у меня – черная, та ,что называется «белуга»)

500 г тыквы

1 средняя луковица

2-3 зубчика чеснока

1 спелый помидор  
50 г изюма 
1 ч. л. порошка карри
кусочек свежего имбиря, ок. 2-3 см 
2-3 ст. л. оливкового масла Extra virgin
розмарин, тимьян - по вкусу

1 лавровый лист

1/2 небольшого пучка кинзы

Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Залить чечевицу холодной водой на 4 часа.

Эту воду слить, налить свежую и варить до готовности, добавив розмарин и лавровый лист.

В это время очистить тыкву и нарезать небольшими кубиками.

Измельчить лук  и чеснок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Помидор обдать кипятком, очистить кожицу и натереть на терке.

Разогреть масло и легко спассеровать в нем имбирь и карри. Когда от специй пойдет аромат – добавить лук и чеснок и тушить 5-6 мин. до прозрачности лука. Затем добавить помидор, дать помидорному соку немного выкипеть. Добавить тыкву, промытый изюм и тушить до мягкости.

Немного остудить тыкву и чечевицу. Затем осторожно перемешать их, стараясь не превращать в «кашу».

Украсить сверху кинзой.

Приятного аппетита!

Рецепт и фото: Лиля Гивон