В Йом Кипур пост длится 25 часов, и
принято не только отказываться от приема пищи, но и не пить никакой жидкости. Это не так-то легко. Поэтому очень важно грамотно начать пост и так
же грамотно его завершить. Собственно, завершение поста еще более важно, чем
трапеза перед ним.
Я
часто слышу, что головные боли, слабость, низкая концентрация внимания, сильное потоотделение,
тошнота во время поста – это симптомы процесса очищения организма и выведения
токсинов. Однако в действительности - чаще всего – это результат дефицита жидкости
в организме, обезвоживания. Поэтому весь день накануне поста
следует употреблять как можно больше воды - не менее 2 литров, увеличивая
потребление жидкости по мере приближения последней трапезы.
Не пейте
газированную сладкую воду, пиво, алкоголь и напитки с кофеином (кофе, колу,
черный чай). Кофеин обладает мочегонным эффектом и способствует быстрому
выведению жидкости из организма, что отрицательно сказывается на человеке,
соблюдающим пост. К этому совету особенно стоит прислушаться тем, кто во время
поста обычно испытывает сильную жажду
Накануне поста:
- Не
пропускать приемы пищи в течение дня, предшествующего началу поста.
- Утро
должно начинаться с плотного белково-углеводного завтрака, состоящего,
например, из овсяной каши с творогом или омлета с овощным салатом.
- Делать перекусы между основными приемами пищи (свежие фрукты, йогурт, легкие
ржаные крекеры и т.д).
- Не есть
острую и соленую пищу, которая вызывает жажду: консервы, твердые сыры, брынзу,
порошковые супы, чипсы.
- Сократить
количество сахара, который создает благотворную среду для размножения бактерий.
(Советую тщательно вычистить зубы после последней трапезы с помощью зубной
нити).
Во время вечерней трапезы перед началом поста:
- Рекомендуется пища с высоким содержанием пищевых волокон, которая хорошо
насыщает: неочищенный рис, киноа, гречневая каша, а к ней - сырые или запеченые
овощи в кожуре. Эти продукты способствуют поддержанию уровня сахара в крови,
а также станут источником энергии.
- Добавьте белки – рыбу или мясо, а также полезные жиры: авокадо, оливковое
масло.
- Воздержитесь от сладких блюд - они вызывают жажду. Вместо них хорошо
съесть сладкий фрукт с кожурой (груша, нектарина, персик).
По окончании поста:
Главное - не еда, а вода! Главная ошибка в том,
что люди спешат наполнить свои тарелки и накидываются на еду, не восполнив
дефицит жидкости.
Некоторые израильские диетологи советуют по истечении поста выпить стакан
фруктового сока или сладкого чая с бисквитами или сухим пирожным. Я с этим
абсолютно не согласна. Оптимальный путь закончить пост – это 2 стакана воды.
К еде следует приступать только через полчаса (а лучше – час!) после
окончания поста. Это должен быть легкий ужин (легче, чем перед постом),
чтобы не перегружать желудок и не вызвать тошноту.
Начинайте с пищи, которая легко переваривается (во избежание
желудочно-кишечных проблем). Пища, которая переваривается трудно и долго,
однозначно не подходит: хлеб, жареные блюдаа, сыры и другие молочные продукты
из цельного молока и, конечно, мясо. Сладости
и торты с кремом также нежелательны.
Я рекомендую такой порядок:
1.
Вначале неспеша выпить
1-2 стакана не холодной минеральной воды или теплого чая без кофеина (ройбос,
шиповник).
2.
Далее идут легко
перевариваемые фрукты, содержащие много воды: арбуз, дыня (пара ломтиков),
виноград (несколько штук). Организм сразу получит энергию, витамины и минералы.
Цитрусовых лучше избегать, т к. они слишком кислые и могут вызвать раздражение
слизистой пустого желудка.
3.
Далее – овощной суп,
богатый минералами.
4.
После супа – пища для
насыщения, сложные углеводы. Для этой роли прекрасно подойдут бататы (вместо
хлеба). Низкий гликемический индекс бататов (54) не приведет к быстрому подъему
уровня сахара в крови. К тому же бататы очень полезны, в них многог бета-каротина
и калия. Можно заранее приготовить пюре со щепоткой корицы для вкуса.
5.
Омлет из 2-х яиц. Яйца
– самый легкий путь пополнить запасы белка в организме. Два яйца – это 12
граммов полноценного белка, что немало. Лучше омлета может быть только овощная запеканка с
яйцами.
В случае, если этого покажется мало, можно добавить немного рыбы – припущенной или запеченной. Но никак не
мясо.
Желаю всем легкого поста и хорошей записи в Книге Жизни!
Елена ШТЕРНГАРЦ,
диетолог-нутриционист
