ДВА РЕЦЕПТА ДЛЯ ЗИМНЕГО СЕЗОНА

Гороховый суп-пюре

1 стакан сухого гороха

1,5 л воды или овощного бульона

1 корень сельдерея

1 корень петрушки

1 морковка

1 луковица

3 зубчика чеснока

1 ч.л. кумина

2 стол.л. оливкового масла

Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Замочить горох на ночь в прохладной воде. Утром воду вылить, налить 1,5 л свежей и поставить варить.

В это время потушить в разогретом масле измельченный лук до легкого порозовения, затем добавить измельченную морковь и продолжать тушить еще 3-5 мин

Тушеные овощи добавить к гороху, туда же положить очищенные и нарезанные кубиками сельдерей и петрушку, кумин и измельченный чеснок. Варить до готовности гороха (около 40 мин).

Немного остудить и смешать в блендере до получения однородной массы. Затем вернуть в кастрюлю, прогреть до кипения и подавать. 

Каждую порцию супа можно украсить семечками кунжута - белого и черного. 

Овощное рагу с хумусом

1 стакан сухого хумуса (chickpea)

1 луковица

1 сладкий перец

1 небольшой баклажан

3 прмидора

2 стол ложки оливкового масла

½ чайн ложки кумина (cumin)

1 чайн ложка сладкой паприки

100 мл овощного бульона

½ пучка петрушки

Соль, черный перец

Приготовление:

Замочить хумус в прохладной воде на ночь.

Хумус промыть, залить свежей водой и отварить почти до готовности (около 30 мин).

Лук нарезать кубиками, сладкий перец – полосками, баклажан – небольшими кусочками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.

В сковороде припустить лук до легкого порозовения (около 3 мин), добавить все специи. Добавить бульон, хумус, помидоры и потушить под крышкой в течение 10 минут. Половину зелени мелко нарезать и добавить к овощам, потушить еще 2 мин.

Подавать, выложив сверху мелко нарезанную оставшуюся зелень.

Приятного аппетита!

Рецепты и фото: Лиля Гивон